Que tal si iniciamos a contar los relatos que nos van sucediendo a lo largo de los dias, cosas que van sucediendo, que vamos oyendo, que vamos viendo.
Como una especie de diario de nuestro andar en la historia y en el tiempo, aprovechando que ya tenemos esta libreta digital para poder escribir lo que acontece.
Como especie de resumen y para ponernos al corriente, diremos que reabrimos nuestro café nuevamente en un horario mas amplio y durante seis dias a la semana, en plena pandemia por el Covid-19 nos arriesgamos, creemos que nuestra mision es brindar a ustedes un espacio donde puedan estar tranquilos, disfrutando de un libro, una platica, buena musica o simplemente estar un rato a solas.
Empezamos esta nueva etapa el quince de junio y hemos recibido varias visitas, algunas inesperadas, otras necesarias y muchas anunciadas, es bueno saber que quienes nos han visitado han estado a gusto, nos gusta oirles decir que el lugar es muy agradable y acogedor.
Recien abrimos tuvimos un taller de encuadernado artesanal, asistieron cinco personas, era de esperar una baja afluencia debido a la situacion sanitaria, pero nos alegro mucho abrir el espacio para lo que fue proyectado en un inicio: un espacio cultural donde se compartieran saberes y experiencias.
Recibimos el apoyo del Sr, Click en cuanto a la materia prima con la que nos movemos todos los dias: el café. Nos ofrecio el cafe del lugar donde el vive, la zona de Tlatlauquitepec, ubicado en la sierra nororiental de Puebla. Y tambien le agradecemos que nos prestara la cafetera que pertenece a Casa Click, la cual tuvimos que limpiar y acondicionar ya que estuvo un tiempo fuera de uso.
Tambien aporto varias ideas que poco a poco iremos construyendo y madurando, de manera inmediata pusimos uno de esos aportes en accion: el ser un punto de venta-distribucion de "productos solidarios" donde la gente de la zona de Cholula pueda adquirirlos sin ir a la capital.
Redecoramos el espacio pero sabiendo que aun faltan muchas ideas que plasmar en las paredes. En eso nos asesoro el maestro Polo Muro en una visita express que realizo a Cholula desde Cuernavaca. Tambien nos dio un taller intensivo de mascaras de carton, lo cual agradecemos infinitamente.
En cuanto a las bebidas que ofrecemos no ha habido muchos cambios con la carta original: los tradicionales americano y espresso, los cremosos capuccino, chocolate y mocca, nuestras variadas infusiones como higo, jazmin, roiboos, te limon, hinojo, mezcla de frutas, relajantes entre otros mas, a estos incluimos la tradicional yerba mate, lo cual implica conocer el ritual de su preparacion y degustacion, pero no somos exigentes en esos detalles, lo que queremos es que lo prueben y poco a poco familiarizarse con su rito.
En estos momentos nos encontramos desarrollando una formulacion para poderles ofrecer el Chai latte, investigamos en cuanto a los ingredientes y cantidades de cada uno de ellos, nuestro objetivo es desarrollar una mezcla de "Cafe Atmosferas" unica en sabor, esperemos que pronto podamos ofrecerla a ustedes para que nos digan que les parece.
En cuanto al acompañamiento, hemos realizado tambien pruebas con diferentes ingredientes y recetas para poder, de igual manera, tener un sabor unico y original de la casa. Realizamos pruebas para hacer galletas de avena, avena con pasas, avena con arandanos, galletas de limon, panquecitos de zarzamora, panquecitos de especias de olor, entre otros.
Buscamos tener un sabor unico en nuestras bebidas y acompañamientos, aunque sabemos que para el americano y espresso no hay mucho que innovar. Pero si estamos pensando desarrollar algunos metodos de extraccion de cafeina tipo "Brew" para aquellos paladares inquietos.
Pues al parecer estamos al dia, pero si salen algunas anecdotas que nos falto escribir en esta entrada las redactaremos en el momento oportuno.
No queda mas que agradecerles a todos sus buenos deseos para este proyecto y les reiteramos la invitacion a que nos visiten y disfruten del tiempo que aun tenemos prestado.
Su amigo y anfrition Veinte Vientos.
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